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珍稀蔬菜——建水草芽

放大字体  缩小字体发布日期:2015-03-22  来源:互联网  作者:中国特产网  浏览次数:566
核心提示:建水草芽是云南省建水县最具有地方特色的名特珍稀蔬菜品种。是一种多年生草本植物,属于香蒲科香蒲属宽叶香蒲种,主要食用部份为
建水草芽是云南省建水县最具有地方特色的名特珍稀蔬菜品种。是一种多年生草本植物,属于香蒲科香蒲属宽叶香蒲种,主要食用部份为地下肥嫩洁白的匍匐茎,作为蔬菜栽培,原产于云南省红河州建水县,据建水志记载“草芽熟藕、味较甘美为邑中特产”。新纂《云南通志》(1949年)上亦有记载“……又建水、开远、蒙自之草芽嫩美可食”。建水草芽栽培现已有100多年的栽培历史。建水草芽生长对光、温、水、肥、土壤及种植技术要求较严格,主要分布在建水县临安镇的红庙、永善、圣兴、城郊村委会以及西庄镇的白家营共五个村委会。适宜种植面积为333.3公顷,年产量可达12500吨。
建水草芽由于形状似“象牙”,所以又称为“象牙菜”,烹饪食法多种多样,可以炒食、煮汤、生腌、凉拌等,可用草芽做成17种以上菜肴的草芽宴,其味脆嫩、鲜甜。据农业部农产品质量监督检验中心(昆明)检测,建水草芽营养十分丰富,富含人体需求的多种氨基酸、维生素,无机盐中以钾、磷含量较高。尤其含有人体必须的氨基酸。
建水草芽一身是宝,地下肥嫩、洁白的匍匐嫩茎为食用部份,是蔬菜中的珍品;蒲叶可以干编草席、草鞋等工艺品;蒲黄(即花粉)可作伤口止血药;建水草芽产品除供当地食用外还销往贵阳、昆明、河口等。曾利用空运远销北京、上海、天津等大中城市,深受消费者的青睐。在省内外乃至国内外具有较高的知名度,开发利用价值高,市场前景广阔,具较大的开发潜力,但由于建水草芽食用部份多为海绵体结构,水分含量高,贮藏运输过程中容易失水,较长时间光照容易变绿,失去建水草芽原有的风味,一定程度制约着建水草芽的迅速发展,近些年基本稳定在2000左右亩,年产量达5000多吨。对此建水县农业部门正在积极争取与上级相关科研部门联系,解决建水草芽贮藏运输过程中失水变绿问题,提高建水草芽发展的科技程度。为保护建水县地方蔬菜品种资源,促进建水草芽发展,建水县农业部门于2009年开始申报“中华人民共和国农业产品地理标志—建水草芽”,目前各项申报材料已通过省州级专家审定通过,申报工作正在办理中。
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